Institute for the Culinary Arts / HDR Architecture 요리 예술 연구소 짓기 신축 건축물 설계 실내 인테리어 디자인 사진
요리 예술 세계의 얼굴이 변경되었습니다. 요리사는 폭풍으로 TV를 데려가는 쇼를 요리, 가계 이름이 된 새롭고 이국적인 레스토랑에서는 과거와 평범한를 대체하고 있습니다. 이 변경 사항은, 한 번 원하지 않는 간주되었다 경력을, 전국에서 가장 빠르게 성장하는 직업 중 하나가 요리사가되기 만들었습니다. 메트로 폴리탄 커뮤니티 칼리지에서 요리 예술에 대한 새로운 연구소는 이러한 변화의 반영이다. 39,000 평방 피트 건물은 세계적 수준의 음식과 영감 환경에서 학생의 기록을 갱신한 번호를 교육할 필요가있다.
교육 및 서비스 공간 이상의 1만6천평방피트과 함께, 새로운 시설은 학생과 교수를 가장 진보된 부엌 장비를 사용할 수 액세스할 수 있습니다. 2009년 11월에 문을 여는, 새로운 시설 여섯 번이나 학교의 이전 가정보다 큰 30 % 이상의 등록 증가되었다.
두 이야기 요리 예술 건물은 요새 해석의 현대적이다 오마하 캠퍼스 자국과 북쪽에서 일어나는 재개발에 전구체 오마 하의 커뮤니티입니다. 붉은 벽돌을 사용하여 외에도 캠퍼스 전체 건물에서 발견, 바깥쪽 클래드는 유리와 구리, 자주 요리 예술에 사용되는 재료가 포함되어 있습니다. 예약 patinated 구리 패널은 건물의 두 번째 레벨을 encases 구리 패널, 배수구 및 downspouts을 번쩍 사용되었다. 유리 환영 발광하는 방문자들을 접견하고 학생과 참혹한 사이의 양방향 대화를 장려 투명한 남쪽의 외관을 만드는, 건물의 나머지 부분을 다룹니다. 유리이 사용하는 주방 분야에 탁 트인 전망을 제공하고, 건물의 인테리어를 통해 계속됩니다.
1 .- 시범 연구실 - 계층 좌석과 전체 주방 설치와 극장 스타일의 교실 공간. 공간은 가정 부엌의 모양을주는 나무 - 이봐, 라미네이트, 녹색 타일 backsplash, 그리고 최소한의 스테인레스 스틸로 설계되었습니다. 공간과, 요리 강의, 강의에 사용되는 로컬 TV 방송국에서 요리 시범을 제공하기 위해 사용할 수 있습니다.
2 .- 조조의 다이닝 룸에 세이지 학생 비스트로 - 현대적이고 캐주얼 다이닝 공간에 공개. 공간은 흰색과 선형 텍스처 타일, 정육점 블록, 유리와 벽돌의 벽 거울 최종 입자 나무 바닥 입은 벽난로, 그리고 아늑한 조명과 좌석을 갖추고 있습니다. 비스트로 부속는 요리사의 테이블의 spinoff으로 설계된 전용 식사 공간입니다.
3 .- 생산 주방 - 생산 부엌은 비스트로와 시설의 중심 역할에 첨부되어 있습니다. 당신이 하이 엔드 레스토랑 주방에서 찾아 다 줄 포함하여 공간은 학생 비스트로 손님을위한 음식을 준비하여 시험에 대한 지식을 넣어 수 있습니다.
4 .- 이론 연구소 - 두 이론 연구소 시연 및 조리 기술을 적용하기 위해 사용되는 주요 교육 도구로서 역할을합니다. 이 두 동일한 부엌 공간이 풍부한 공간 및 모든 네 모퉁이에 텔레비전 모니터 교실,되도록 설계되었습니다. 두 연구소 사이에 학생과 교수가 강의를 논의하기 위해 모여 수있는 브레이크 아웃 공간입니다.
The face of
the culinary arts world has changed. Chefs have become household names, cooking
shows are taking television by storm, and new and exotic restaurants are
replacing the old and mundane. This
change has made becoming a chef, a career that was once considered undesirable,
one of the fastest growing professions in the nation. The new Institute for the
Culinary Arts at Metropolitan Community College is a reflection of this change.
The 39,000-square-foot building is educating a record-breaking number of
students in a world-class, food-inspired environment.
With more
than 16,000 square feet of instructional and service space, the new facility
gives students and professors access to the most advanced kitchen equipment
available. Opening its doors in November 2009, the new facility is six times
larger than the school’s previous home and has led to an enrollment increase of
more than 30%.
The
two-story culinary arts building is a modern interpretation of the Fort Omaha
Campus vernacular and a precursor to the redevelopment happening in the North
Omaha community. In addition to using the red brick found in buildings
throughout the campus, the exterior cladding includes glass and copper,
materials often used in culinary arts.
Pre-patinated copper panel encases the second level of the building, and
copper panel was used for flashing, gutters and downspouts. Glass covers the
remainder of the building, creating a transparent south façade that greets
visitors with a welcoming glow and encourages a two-way dialogue between
students and passersby. This use of glass continues throughout the interiors of
the building, providing unobstructed views to kitchen areas.
The
interiors were designed to be cost-effective while exuding a high-end building
with an opulent flair. The first floor of the main lobby is clad in zinc and
wood-look laminate, and features modern seating, a bakery and coffee shop, and
a dramatic glass tread staircase that leads visitors to the second level. The
second level hallway incorporates the pre-patinated copper panel featured on
the exterior of the building and leads visitors to a multipurpose conference
room. Additional highlighted spaces include:
1.-
Demonstration lab – A theatre style classroom space with tiered seating and a
full kitchen setup. The space was designed with wood-look laminate, a green
tile backsplash, and minimal stainless steel to give the appearance of a home
kitchen. The space is used for teaching, cooking lectures, and may be used to
provide cooking demonstrations on local TV stations.
2.- The Sage
Student Bistro in JoJo’s Dining Room – A modern and casual dining space open to
the public. The space features a fireplace clad in white and linear textural
tiles, an end-grain wood floor that mirrors a butcher’s block, walls of glass
and brick, and intimate lighting and seating. Attached to the bistro is a
private dining space designed as a spinoff of a chef’s table.
3.-
Production Kitchen – The production kitchen is attached to the bistro and acts
as the heart of the facility. Including everything you’d find in a high-end
restaurant kitchen, the space lets students put their knowledge to the test by
preparing food for Bistro guests.
4.- Theory
Labs – Two theory labs act as the main teaching tools used for demonstrating
and applying cooking techniques. These
two identical kitchen spaces were designed to be classrooms, with abundant
space and television monitors in all four corners. Between the two labs is a
breakout space where students and professors can gather to discuss lessons.
Architects: HDR Architecture
Location: Omaha, 오마하, Nebraska, 네브라스카, USA, 미국
General contractor: Sampson Construction
Consultants: Building Cost Consultants;
Cini-Little International Inc.; John Milner Architects, Inc
Project year: 39,000 sq. ft.
Photographs: Jeffrey Jacobs Photography, Kurt Johnson
Photography
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